Fusion Dessert

Die Grillsaison ist in vollem Gange. Neben Fischfilets, Steaks, Gemüsespießchen und Maiskolben darf eine leckere Nachspeise natürlich nicht fehlen. Mit einem Tiramisu liegt man selten falsch. Sehr gut kam neulich bei meinen Gästen ein Beeren-Tiramisu an. Diese Variante ist cremig wie die klassische Variante, leichter (Eier werden durch Joghurt ersetzt) und sommerlich, denn bei der derzeitigen Beerenvielfalt kann man richtig aus dem Vollen schöpfen.

Anfang des 19. Jahrhunderts bereiteten Köche aus Modena und Venetien erstmals eine Biskuit-Schichttorte mit Mascarpone-Füllung zu. Die Schichttechnik verleitet Experimentierfreudige zu allerhand ausgefallenen Variationen. Kürzlich entdeckte ich im Internet ein Rezept für ein Birnen-Matcha-Tiramisu – frei nach dem Motto 'Asia meets Europe'. Für Matcha-Eiscreme und -Müsli kann ich mich absolut begeistern. Warum also nicht das süßsahnige Dessert mit dem frischherben Geschmack des japanischen Grüntees kombinieren?

Das Rezept hat eine weitere Besonderheit: Die Mascarpone wird durch Cashewkerne (lecker!), Sojasahne (auch nicht schlecht) und Haferdrink (aha, interessant...) ersetzt. Hier dürften Veganer angesprochen sein. Wie ich mich kenne, werde ich das Rezept ohnehin nach meinem Gusto abändern und unsere Gäste demnächst mit einer neuen Kreation überraschen.